(画像=PIXTA)

今回は依頼を受けてのコンサルティング先ではなく、筆者がよく利用している中華食堂K店での気付きを紹介しよう。

K店は業歴が長く、元々ロードサイド店として繁盛していたが、5年前に公共施設内の中華食堂としてリニューアルオープンし現在に至る。店主は味に絶対の自信を持っていた。行列のできるお店としてTV番組に何度も紹介され、名実ともに地域一番の店だった。