飲食店
(画像=PIXTA)

リアル店舗⑥
19 店舗で働くスタッフが多いのを見て…

スタッフが多いようですが増やしている理由は何ですか利益面で影響は出ていませんか?

飲食店で適正なホールスタッフの数は、一般的にスタッフ1名で4人掛けテーブルを4台担当すると考え「座席数÷16」人で計算する。50席なら3人が適正な配置数となる。

いまは、感染対策として店内での密を避けるため、多くの店舗で来店客を制限している。飲食店は通常より席数を2割程度減らしているところが多い。50席が40席になればスタッフ3人だと多い時間帯も出るだろう。

一方、スタッフ数が多いと接客サービスを向上できるため、声かけによる客単価向上やリピーター獲得を図るチャンスともなる。また、感染症対策にあたり、案内や確認作業など様々な工程が増えていることを考慮するとスタッフは一定数必要といえる。

スタッフの生活を守るという観点で支援