銀行員の質問
私の担当先に、味は良いものの来店するお客様が少ない飲食店があります。店内に清潔感がないことが原因のように思えるのですが、どのようなアドバイスをすればよいですか。

飲食店経営の基礎は、「クレンリネス」「マーケティング」「クオリティ」「サービス」「マネジメント」の5つから成り立っている。そこで、今回から5回にわたり、それぞれ基本的な内容を紹介しよう。

まずは、金融機関の担当者が見た目で判断しやすく、助言もしやすい「クレンリネス」についてだ。

清潔であり続ける仕組みを作る