飲食店
(画像=PIXTA)
銀行員の質問
サービス業は品質の良し悪しが経営を左右すると思いますが、評価が難しい面もあります。飲食店の場合、品質の評価やチェックは、どのように行えば良いでしょうか?

飲食店経営の基礎は「クレンリネス」「マーケティング」「クオリティ」「サービス」「マネジメント」の5つから成り立っている。

今回は、その中の「クオリティ(品質)」に焦点を当ててていく。飲食店が「クオリティ」を上げることは、顧客満足度を向上させ、新規顧客のリピート率上昇や既存顧客の離脱防止につながり、売上の増加に寄与する。

覆面調査の手法で客観的な評価を行う