外食大手のサンマルクホールディングス（HD）が反転攻勢を強めつつある。コロナ禍による業績の急降下を受け、不採算店舗を中心に約180店舗を整理するなど、戦線縮小を余儀なくされたが、一連の構造改革が一段落し、成長軌道への復帰をうかがっている。その起爆剤となるのか、同社として過去最大のM＆Aに踏み切った。
牛カツ「京都勝牛」を子会社化
サンマルクHDは10月初め、牛カツ定食店「京都勝牛」などを展開するジーホールディングス（東京都中央区）を買収すると発表した。112億円を投じ、11月1日に子会社化を完了した。「サンマルクカフェ」、「鎌倉パスタ」（スパゲッティ店）に続く第3の飲食ブランドの確立につなげる狙いだ。
ジーホールディングスは傘下のゴリップ（京都市）、OHANA（愛知県刈谷市）を通じて、主軸の「京都勝牛」のほか、カフェ「NICK STOCK」などの飲食店を手がける。グループの店舗数は現在、直営74（すべて国内）、フランチャイズ43（うち海外21）。2024年9月期業績は売上高92億2000万円、営業利益12億2000万円。
サンマルクHDは2029年3月期を最終年度とする中期経営計画で、既存業態の強化に加え、M＆Aを通じた業態の多角化を推進中。この中で今後も高水準が見込まれるインバウンド（訪日観光客）の取り込みや、海外進出の本格化につながる和食業態の獲得を目指している。
コロナ前を下回るも業績回復途上
サンマルクHDの足元の業績はどうか。コロナ前の2019年3月期は売上高が700億円と過去最高となり、グループ店舗数は920を超えていた。これに対し、2024年3月期の売上高は645億円（前期比11.6％増）と回復途上にある。利益面は低水準ながら2期連続で黒字圏を確保した。
3月末のグループ店舗数は約740。不採算店の整理を進めた結果、2割近く減少した。しかし、「サンマルクカフェ」（294店舗）、「鎌倉パスタ」（200店舗）の基軸2ブランドが経営の屋台骨を担う姿は変わらない。
部門別の売上高構成は「鎌倉パスタ」を中心とするレストラン事業が380億円（前期比14％増）、「サンマルクカフェ」を中心とするカフェ事業が265億円（同8.5％増）。カフェ事業が店舗数で勝るが、顧客単価が高いレストラン事業が売上高を牽引する形だ。
足元の2025年3月期は売上高0.9％減の640億円、営業利益14.5％増の30億円、最終利益2.1倍の21億円を見込む。不採算店舗の整理が前期までにほぼ完了したのに伴い、減損損失の計上が減り、最終利益を押し上げる。
さらに2026年3月期は今回傘下に収めたジーホールディングスの業績が通期でフルに寄与することから、売上高は700億円突破が確実視される。
