日本人好みのイタリア料理と和やかな雰囲気が魅力
――ここからはそれぞれのお店について詳しくお聞きします。まず、『Italian Bar ROMANO 麻布十番』のコンセプトを教えてください。
田中 「気軽に立ち寄れる自分だけの隠れ家空間」をコンセプトにしています。麻布十番には、ふらっと行ける“自分だけのお店”が多くありません。
『Italian Bar ROMANO 麻布十番』はイタリアで修業を積んだ日本人のシェフがいることを強みにしており、日本人がイタリアで修業を積んだからこそ作ることのできる日本人好みのイタリア料理を提供し、気軽に立ち寄れる和やかな雰囲気が魅力です。
――先ほど調達資金を内装に用いたというお話がありましたが、特にこだわった部分を教えてください。
田中 シンプルかつモダンな雰囲気を目指し、イタリアの夜をイメージして仕上げました。床に金色の文字で『ROMANO』というブランド名を刻んだり、壁もモダンな雰囲気になるような色を使用したり、さまざまな点にこだわっています。
また、先ほど「気軽さ」というコンセプトについてお話しましたが、麻布十番の飲食店は値段が高いイメージがあると思います。その点、『Italian Bar ROMANO 麻布十番』は雰囲気だけでなく、価格や味付けも含めて、使い勝手の良さを追求しています。オープンキッチンを採用して、シェフが調理している姿が見られるところもそうした考えからきています。
――おすすめのメニューを教えてください。
田中 「トリュフクリームパスタ」が人気です。お客様の前でトリュフをかけるなど、味はもちろん、目でも楽しめるメニューです。また、「沖縄県多良間産黒糖のパンナコッタ」もこだわりのデザートで、女性にすごく人気です。どのメニューもお客様においしく感じていただけるようこだわった食材を取り寄せています。
また、『Italian Bar ROMANO 麻布十番』と『麻布十番 居酒屋 あさごや』のどちらの店舗でも自家製のレモンサワーを提供していまして、こちらもおすすめです。漬けこんだレモンを使用していて一般的なレモンサワーより甘くて、特に女性に人気です。
――『Italian Bar ROMANO 麻布十番』は2022年1月にグランドオープンし、半年以上経過しました。反響はいかがでしょうか？
田中 バーやレストランとしてご利用のほか、二軒目としても選んでいただき、20～70代の幅広い年齢層の常連さんもいらっしゃいます。またワインはケンゾーエステートを全種類揃えるなど豊富で、1杯だけ飲んで帰るという方もいれば、深夜まで営業している中で遅い時間までのんびりお話をされている方もいらっしゃり、さまざまなシチュエーションで楽しんでいただいております。
＞＞後編は1月10日（火）公開予定
