「ポール・ジョン」の3つのこだわり
創業者ポール・P・ジョン氏はインド産のウイスキーを造るため、スコットランドなどのウイスキー産地で研究を重ねました。
その製法の3つのこだわりをご紹介します。
六条大麦を使用
「ポール・ジョン」には、インド産の「RS6」という品種の六条大麦が使用されています。
スコッチやアイリッシュ、ジャパニーズで一般的に使われている二条大麦との違いは、穂についている実の列数です。
穂を上から見ると六条大麦は6つ実がついているのに対し、二条大麦は2つになっています。
また、六条大麦は二条大麦に比べデンプンの含有量が少ないため、採れるアルコールも少量です。
その反面たんぱく質の含有量が多く、バターのような味わいを持つうま味成分が凝縮されたウイスキーを造ることが可能です。
ピートを輸入し独自で製麦
モルトを焚くピートはスコットランドからアイラ島産・東ハイランド産の2種類を輸入し、独自に製麦しています。
原料を輸入する場合、既に製麦されたピート麦芽を輸入する蒸留所が多いのですが、インド産の大麦を自社で製麦しているのが「ポール・ジョン」のこだわりです。
ポットスチルを特注
蒸留を行うポットスチルは、マイケル・ド・ソウザ氏が特注で作らせたものです。
首が長い形状をしており、原酒が銅に触れる面積が多くなるように作られており、これによりリッチでエレガントな風味が生み出されます。
このポットスチルで2回蒸留することにより、「ポール・ジョン」のニューメイクスピリッツが出来上がるのです。
「ポール・ジョン」のラインナップ
こだわりの原料、製法で造られる「ポール・ジョン」。
世界的なコンペティションでの受賞歴を持つ銘柄など、魅力的なラインナップをご紹介します。
ポール・ジョン ニルヴァーナ
アルコール度数：40%
容量：700mL
「ポール・ジョン ニルヴァーナ」はリッチな味わいが際立つ1品です。
蒸留所の建つゴア海岸を思わせるほのかな塩味とハチミツの味わい、フルーツケーキやキャラメルを感じる香りが特徴です。
ポール・ジョン ブリリアンス
アルコール度数：46%
容量：750mL
アメリカンオーク樽で熟成されたノンチルフィルタード、ノンピートの銘柄です。
ハチミツのなめらかな味わいとシナモンの穏やかなスパイシーさ、ココアのフレーバーを楽しめます。
世界で最も権威のあるウイスキー評論家のひとり、ジム・マーレーの著書「ウイスキー・バイブル」にて94.5点を獲得した一本です。
ポール・ジョン エディテッド
アルコール度数：46%
容量：750mL
厳選された樽で熟成され、ノンチルフィルタードでボトリングされた一本。
ハチミツとココア、かすかなスモーキーさ、エスプレッソを感じる香りが特徴です。
草の香りのするフレーバーの後から徐々にかすかなピート香が現れてきます。
ジム・マーレーの著書「ウイスキー・バイブル」にて96.5点を獲得、2017年サンフランシスコ・ワールド・スピリッツ・コンペティションにてダブルゴールドを受賞するなど、評価の高い銘柄です。
ポール・ジョン ボールド
アルコール度数：46%
容量：750mL
かすかなスモーキーさとマヌカハニー、バーボンを感じさせる香り、絹のようななめらかさと繊細なスパイスを感じる銘柄です。
ノンチルフィルタードでボトリングされています。
ジム・マーレーの著書「ウイスキー・バイブル」にて95.5点を獲得した他、2017年サンフランシスコ・ワールド・スピリッツ・コンペティションにてダブルゴールドを受賞するなど、数々の受賞歴を誇ります。
ポール・ジョン クラシック
アルコール度数：55.2%
容量：700mL
厳選された樽で熟成され、ノンチルフィルタード、カスクストレングスでボトリングされた銘柄です。
フルーティーでモルトを感じる香りと、マヌカハニーの味わいに続き、トーストされたハニーコムの味わいに驚かされます。
ジム・マーレーの著書「ウイスキー・バイブル」にて95点を獲得し評価されているウイスキーです。
ポール・ジョン ピーテッド
アルコール度数：55.5%
容量：700mL
スモーキーで甘く、土っぽい香りと芳醇なスパイス、黒砂糖とかんしょ糖（さとうきび由来の砂糖）のニュアンスのバランスの取れた味わいが特徴です。
フィニッシュはココアとマーマレードタルトを感じます。
厳選された樽で熟成され、ノンチルフィルタードで仕上げられています。
ジム・マーレーの著書「ウイスキー・バイブル」にて96点を獲得するなど評価の高い銘柄です。
ポール・ジョン カニャ
アルコール度数：50%
容量：700mL
「カニャ」はインドの星占いにおける星座の1つで乙女座に相当します。
名前に表されるようなフェミニンな味わいが特徴の銘柄です。
アメリカンホワイトオーク樽で7年熟成されており、トロピカルフルーツや柑橘系のスパイシーさ、クリーミーなバタースコッチの香りを感じます。
フィニッシュはトーストされた温かみのあるオーク、わずかな塩味です。
