最後に
（画像＝「whiskeen」より引用）
イングランドにあるレイクス蒸留所では、エレヴァージュや長時間の発酵を用いてさまざまなウイスキーを製造しています。
味のバリエーションは非常に豊富で、ウイスキーメーカーの熟練さや情熱、探究心がウイスキーの味わいから強く感じられます。
サラ・バージェス氏は今後もとどまることなくウイスキーの味を追求し、日本のミズナラといったさまざまな樽や酵母を試していくと語ってくれました。
レイクス蒸留所からどのようなウイスキーが生まれるのか、今後も注目したいところです。
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