中部地方のウイスキー蒸留所
蒸留所の数が多い中部地方には、サントリーの白州蒸溜所や知多蒸溜所、本坊酒造のマルス信州蒸溜所など有名どころが軒を連ねます。
サントリー株式会社 サントリー白州蒸溜所（山梨県）
サントリーが山崎蒸溜所の後に建設した、第2のモルトウイスキー蒸留所です。
山崎蒸溜所と異なるタイプのモルト原酒を造るため、良質な水を求めてたどりついたのが白州。
南アルプスから流れる地下天然水により、「山崎」とは異なる軽快で穏やかな味わいを生み出しています。
世界でも類をみない数の原酒の造り分けを行っているのも、白州蒸溜所の特徴のひとつです。
以下のように、各工程で原酒の造り分けが行われています。
- 保温性に優れた木桶発酵槽の使用
- 独特の風味を生み出す乳酸菌などの微生物
- さまざまな形状のポットスチル
- 複数種類の熟成樽 など
各工程で造り分けられた多彩な原酒は、ブレンダーの匠の技で商品ごとに組み合わせられています。
| 操業開始年 | 1973年 |
| 仕込み水 | 南アルプスの地下天然水 |
| 蒸留機 | ポットスチル |
| 代表銘柄 | シングルモルトウイスキー 白州 |
| 蒸留所住所・アクセス方法 | 〒408-0316 山梨県北杜市白州町鳥原2913-1 電車：JR小淵沢駅から車で約15分（見学実施時はシャトルバスあり） 車：中央自動車道 小淵沢ICから約20分 |
| 蒸留所の見学可否 | 2023年秋頃まで中止 |
| 公式サイト | サントリー白州蒸溜所(山梨県北杜市)｜ウイスキー蒸溜所見学 |
本坊酒造株式会社 マルス信州蒸溜所（長野県）
鹿児島で焼酎造りを行っていた本坊酒造が、ウイスキーの製造免許を取得したのが1949年。
以来、「いつか日本の風土を活かした本物のウイスキーを造りたい」という夢を抱き続け、本坊酒造はウイスキー造りに最適な土地を探していました。
そんな1985年、澄んだ空気と良質な水に恵まれた長野県中央アルプス駒ヶ岳山麓に、蒸留所を建設しました。
蒸留所内のショップ併設のバーでは、蒸留所限定のウイスキーや最新銘柄の他、本坊酒造のワインやビールを有料で試飲できます。
| 操業開始年 | 1985年 |
| 仕込み水 | 中央アルプスの雪解け水 |
| 蒸留機 | 三宅製作所製ポットスチル |
| 代表銘柄 | シングルモルトウイスキー駒ヶ岳 |
| 蒸留所住所・アクセス方法 | 〒399-4301 長野県上伊那郡宮田村4752-31 電車：JR駒ヶ根駅、またはJR宮田駅からタクシーで約10分 車：中央高速自動車道 駒ヶ根ICから約5分 |
| 蒸留所の見学可否 | 可、9名までの人数制限あり（スタッフによるガイドツアーは中止） |
| 公式サイト | 蔵・蒸溜所｜マルス信州蒸溜所｜本坊酒造株式会社 |
キリンディスティラリー 富士御殿場蒸溜所（静岡県）
夏でも冷涼な気候で、富士山の火山灰や岩石層で磨かれた良質な水が手に入る富士山の麓、静岡県御殿場市に富士御殿場蒸溜所はあります。
蒸留所建設にあたってキリンビールは、アメリカのJ．Eシーグラム、イギリスのシーバスブラザーズ社との合同会社を設立。
3社のウイスキー造りのノウハウは、グレーンウイスキーの製造に活かされています。
最も特徴的なのは、3種類の蒸留機を使っていることです。
5塔の蒸留機からなる連続式蒸留機「マルチカラム」ではライトタイプの原酒、単式蒸留器の「ケトル」からはミディアムタイプの原酒、日本ではここにしかない蒸留器「ダブラー」ではヘビータイプの原酒が造られます。
2016年、2017年、2020年には、ワールド・ウイスキー・アワードで「ワールドベストグレーン賞」を受賞しており、高品質なグレーンウイスキーの製造を継続中です。
「富士山麓」はふるさと納税でも入手できます。
| 操業開始年 | 1973年 |
| 仕込み水 | 富士の伏流水 |
| 蒸留機 | 連続式蒸留機マルチカラム、単式蒸留器ケトル、シーグラム社製ダブラー、ランタン型の初留器、バルジ型の再留器 |
| 代表銘柄 | 富士山麓シグニチャーブレンド、シングルグレーンウイスキー富士 |
| 蒸留所住所・アクセス方法 | 〒412-0003 静岡県御殿場市柴怒田970番地 バス：JR御殿場駅から無料シャトルバス運行 電車：JR御殿場駅からタクシーで20分 車：東名高速 御殿場ICから約7km |
| 蒸留所の見学可否 | 可、ツアーのみホームページから要予約 |
| 公式サイト | キリンディスティラリー 富士御殿場蒸溜所｜キリンの工場見学｜体験・おでかけ｜キリン |
ガイアフローディスティリング株式会社 ガイアフロー静岡蒸溜所（静岡県）
ガイアフローディスティリング株式会社が、メルシャン軽井沢蒸溜所からウイスキー製造設備を買い取り、建設した蒸留所です。
静岡で育ったスギヒノキを使って建てられた蒸留所、静岡市産の杉の発酵槽、地元産の薪を使った蒸留機の加熱など、地元に根ざしたウイスキー造りを目指しています。
静岡蒸溜所では、ひと樽まるごと予約購入できる「静岡プライベートカスク」を取り扱っています。
3年以上の熟成の後、好みのタイミングでボトリングしてくれるサービスです。
| 操業開始年 | 2016年 |
| 仕込み水 | 敷地内の井戸水（南アルプスの伏流水） |
| 蒸留機 | ポットスチル |
| 代表銘柄 | シングルモルトウイスキー静岡「プロローグＫ」 |
| 蒸留所住所・アクセス方法 | 〒421-2223 静岡県静岡市葵区落合555番地 バス：安倍線（118 上落合行き ）「奥の原上」下車 徒歩1分 安倍線（119 横沢行き）「上助」下車 徒歩15分 電車：JR静岡駅から路線バス「しずてつジャストライン」で60分 車：新東名高速道路 新静岡ICから20分 |
| 蒸留所の見学可否 | 可、公式サイトから予約要 |
| 公式サイト | 静岡蒸溜所 | Shizuoka Distillery |
若鶴酒造株式会社 三郎丸蒸留所（富山県）
若鶴（わかつる）酒造は、1862年から清酒製造を行っている歴史ある酒造メーカーです。
第2次世界大戦後独自に蒸留技術を研究し、1953年に「サンシャインウイスキー」の販売を開始しました。
同じ敷地内で冬に日本酒の仕込みを行い、夏にウイスキーの蒸留を行う体制をとっています。
2016年、老朽化に伴う改装のためクラウドファンディングを実施。
2017年に建物や蒸留器設備を一新し、再稼働しました。
2019年には、高岡銅器の梵鐘（ぼんしょう）の名匠である老子（おいご）製作所とポットスチルを共同開発。
世界初の鋳造製ポットスチル「ZEMON」は銅と錫（すず）でできており、従来の蒸留器よりも寿命が長く、低コストが特徴です。
小規模で生産量は少ないものの、原料や水にこだわり、ピーティなウイスキー造りを行っています。
| 操業開始年 | 1953年 |
| 仕込み水 | 烏帽子岳源流の庄川の伏流水 |
| 蒸留機 | 鋳造製ポットスチル「ZEMON」 |
| 代表銘柄 | サンシャインウイスキー |
| 蒸留所住所・アクセス方法 | 〒939-1308 富山県砺波市三郎丸208 電車：JR油田駅から徒歩30秒 車：国道156号線 油田郵便局近く |
| 蒸留所の見学可否 | 可、ホームページから要予約 |
| 公式サイト | 三郎丸蒸留所｜若鶴酒造株式会社 |
サントリー知多蒸溜所（愛知県）
山崎蒸溜所、白州蒸溜所に続き、サントリーが3番目に建てた蒸溜所です。
もともとは、ブレンデッド用のグレーンウイスキーを造るために建てられましたが、2015年にシングルグレーンウイスキー「知多」を発売。
ウイスキーブームもあり、国内外から注目を集めています。
特徴は、クリーン、ミディアム、ヘビーの3種類のグレーン原酒を造り分けていること。
3種類の原酒をさらに、ホワイトオーク樽、スパニッシュオーク樽、ワイン樽で熟成し、多彩な原酒を造り出しています。
「知多」も店頭の他、ふるさと納税でも入手できます。
| 操業開始年 | 1973年 |
| 仕込み水 | 愛知用水 |
| 蒸留機 | 多塔式連続式蒸留器、カフェ式連続式蒸留器 |
| 代表銘柄 | サントリーウイスキー知多 |
| 蒸留所住所・アクセス方法 | 〒478-0046 愛知県知多市北浜町16番地 |
| 蒸留所の見学可否 | 不可 |
| 公式サイト | サントリー知多蒸溜所株式会社 |
その他の中部地方にあるウイスキー蒸留所一覧
| 蒸留所名 | 住所・公式サイト |
| 新潟麦酒株式会社 忍蒸溜所 | 〒953-0012 新潟県新潟市西蒲区越前浜5120 HP：Shinobu Distillery – Shin Group |
| 軽井沢蒸留酒製造 小諸蒸留所 | 〒384-0801 長野県小諸市甲字軽石4630-1 HP：軽井沢蒸留酒製造※2023年完成予定 |
| 合同会社新潟小規模蒸溜所 新潟亀田蒸溜所 | 〒950-0141 新潟県新潟市江南区亀田工業団地1-3-5 HP：新潟亀田蒸溜所 |
| 軽井沢ウイスキー株式会社 軽井沢ウイスキー蒸留所 | 〒389-0113 長野県北佐久郡軽井沢町発地 2785-318 HP：軽井沢ウイスキー株式会社 | Karuizawa Whisky | 軽井沢町 |
| 清州桜醸造株式会社 | 〒452-0942 愛知県清須市清洲1692番地 HP（企業ホームページ）：清洲城 信長 鬼ころし｜清洲桜醸造株式会社 |
| 十山株式会社 井川蒸溜所 | 〒428-0505 静岡県静岡市葵区田代字大春木1299-1 HP：井川蒸溜所｜十山株式会社 |
| 玉泉堂酒造株式会社 養老蒸溜所 | 〒503-1314 岐阜県養老郡養老町高田800-3 HP（企業ホームページ）：玉泉堂酒造株式会社 |
| Nozawa Onsen Distillery株式会社 野沢温泉蒸留所 | 〒389-2502 長野県下高井郡野沢温泉村豊郷9394 HP：Nozawa Onsen Distillery |
| 井出醸造店 富士北麓蒸留所 | 〒401-0301 山梨県南都留郡富士河口湖町船津8番地 HP：富士北麓蒸留所（Whisky）｜甲斐の開運 web-shop酒望子 |
| 吉田電材工業株式会社 吉田電材蒸留所 | 〒959-3435 新潟県村上市宿田344−1 HP：吉田電材蒸留所 |
| 有限会社舩坂酒造店 飛騨高山蒸溜所 | 〒509-3413 岐阜県高山市高根町下之向164-2 HP：【公式】飛騨高山蒸溜所 | 岐阜県初のウイスキー専門蒸留所 |
| SASAKAWA WHISKY株式会社 富士山蒸溜所 | 〒403-0005 山梨県富士吉田市上吉田4918-1 HP：SASAKAWA WHISKY 株式会社 |
| 武部織物株式会社 | 〒925-1383 石川県七尾市黒崎町サ20番地 ※2023年操業開始予定 |
| オリエンタルブルーイング株式会社 オリエンタル金沢蒸溜所 | 〒920-1121 石川県金沢市東町32 HP：オリエンタルブルーイング – Oriental Brewing – |
