福岡市のパスタレストランを発祥とし、ドレッシング製造や外食を手がけるピエトロ。コロナ禍を受けた巣ごもり消費でドレッシングやパスタソースの販売は好調に推移する一方で、売上高の2割を占めるレストラン事業は2022年3月期まで3期連続で赤字に陥りました。
ドレッシング類では食用油の高騰などを受けて今年度は2度の値上げに踏み切り、消費者の買い控えがどれほど広がるかが焦点です。中長期的にはピーク時の半分以下に店舗数を減らしたレストラン事業の再拡大や、北米でのドレッシング販売などで成長を目指します。
航空業界出身で6年前にトップを引き継いだ高橋泰行社長を招き、ポストコロナを見据えた戦略を聞きます。
ピエトロ社長 高橋泰行氏 ―― トップに聞く（短縮版）
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