「キウイ」や「ゆで卵」を食べるべき理由とは
「間食は健康に良くない」「太る原因になる」と思い込んでいる人は多いだろう。しかし、最新の研究成果によれば、一般的なビジネスパーソンのライフスタイルなら、間食をとったほうがいいという。いったい、なぜなのか？ そして、望ましい間食とは、どんなものなのか？ 栄養指導や栄養管理の経験が豊富な足立氏に聞いた。
肥満の主な原因は「夕食のドカ食い」
間食をとると、摂取カロリーが増えて、肥満になる――。
そんな「常識」を覆す研究成果が、2015年に発表されました。
英米の40～50代2,385人を対象にした研究で、1日6回以上食事をする人のほうが、4回未満の人よりも、総摂取カロリーもBMI（肥満度を示す指数）も低いことがわかったのです。
不思議に思われるかもしれませんが、理由はこういうことです。
間食をしない人は、昼食をとったあと、夕食までにお腹がペコペコになってしまいます。すると、夕食をドカ食いしてしまう。しかも、血糖値が下がっているので、上げるために、炭水化物を食べたくなります。
一方、間食をとると、夕食の量が減ります。しかも、空腹で血糖値が下がってイライラすることがなく、すると、「野菜を多く食べよう」という意識になりやすいのです。
多くのビジネスパーソンは、昼食から夕食までの間が7～8時間以上空いているでしょう。その間、何も食べなければ、炭水化物中心で量の多い夕食をとることになり、太りやすくなってしまいます。
ビジネスパーソンは、健康のために、間食をとるべきなのです。
消化吸収しやすい糖質はNG
ただし、間食として、何を食べるかは、気をつけなくてはいけません。
最悪なのは、消化吸収の良い糖質です。
その最たるものが、清涼飲料水に入っている果糖ブドウ糖液糖。デンプンから人工的に作った糖です。
果糖ブドウ糖液糖をとると、急激に血糖値が上がり、それに対処するためにインシュリンが大量に分泌されて、今度は急激に血糖値が下がります。この血糖値の激しい変化を、「血糖値スパイク」と呼びます。
血糖値スパイクは、動脈硬化をはじめ、様々な病気を引き起こす原因となります。
血糖値が下がるとお腹が減るので、「消化吸収の良い糖質は、腹持ちが悪い」ということでもあります。
果糖ブドウ糖液糖に次いで血糖値を上げやすいのが砂糖。その次が、小麦や米などの穀物です。
ですから、例えば、砂糖たっぷりの餡を小麦粉でできた皮で包んだ饅頭や、穀物であるジャガイモから作ったポテトチップスは、間食には避けるべきです。
